★印の材料を混ぜ合わせ蓋つきのボールに入れて半日ぐらいおきます。

強力粉、塩、１、よもぎをパンこね器に入れこねます。モルトエキスは割り箸の先にちょこっとつけて生地に練りこみます。

１次発酵させます。このところ暑くて発酵オーバー気味。途中寝る時間になったので蓋つきのボールにいれ冷蔵庫野菜室へ。

発酵生地を取り出し、２分割。１つのほうに、広げてレーズンをのせ巻き込みます。丸めて２０分ベンチタイム。

形を整え、温かいところで約１時間発酵させます。切込みを入れ２２０度のオーブンで２５分焼きます。