玉葱は、薄くスライスする。

鍋にサラダ油とバターを入れ、玉葱を炒める。あめ色になるまで気長に炒める。

４０分位炒めた玉葱。これにスープを足し灰汁を取りながら弱火で１５分くらい煮る。塩、胡椒、コンソメで味を調える。
仕上げ醤油小さじ１を加える。

グラタン皿orスープ皿に３を注ぎ入れ、軽くトーストしたフランスパン、チーズを乗せオーブンかトースターでチーズイが溶けるまで焼く。