クリームチーズは牛乳で練ります。梅はたたき、レーズンはみじん切りにし、練ったクリームチーズと混ぜ合わせます。

鶏肉の余分な脂肪を取り除き、厚みのある部分は観音開きにします。包丁の背でたたいて16、7cm四方になるように伸ばします。

クルクルっとしっかり巻き、タコ糸でしばって外側にも軽く塩・胡椒をします。

粗熱が取れたら糸を取り、約1cm幅に切ってお皿に移せば出来上がりです。