鶏肉を下味調味料と一緒にボールに入れてよくも見込んだ後、３０分漬け込みます。長ネギの青い部分を２，３枚一緒に加えます。

漬け込みが終わったら、鶏肉を取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。

低温の油１６０度で最初は皮の面を下にして油で揚げます。完全に火が通るまでひっくり返しながらおよそ5～７分程度です

ほんの少しだけ火力を上げて170度くらいにしたら皮の面を上にして常に油を皮にかけます。

ぶつ切りにした後、少し湯どおししたもやしを皿の下に敷き詰めて、特性のたれをかけたら完成です。