にんじん、たまねぎ、小松菜など野菜は大きさをそろえて切る。

なべに水2カップをいれたまねぎ、にんじんなど火が通りにくいものから加熱していく。

たまねぎとにんじんが柔らかくなって甘みが出てきたら小松菜をいれさっと火を通す。

固形スープのもとをいれ、牛乳をいれ塩コショウで味を調える。

牛乳を入れてから加熱の時間が長いと、牛乳が分離してしまうので、麺が茹で上がるまで火を止めておく。

たっぷりお湯を沸かし麺をゆでる。茹で上がったらオリーブ油を絡めお皿に乗せる。野菜スープを麺の上から盛り付けて出来上がり。