なべにお酒を入れアルコール分を飛ばす。

醤油・みりん・昆布を入れてひと煮立ちさせる。

鰹節をひとつかみいれ、沸騰したら火を止める。

さめたら濾して容器で保存。

残った昆布とかつおふしはだいこんやジャガイモを煮るとおいしくいただけます。

応用♡ポン酢
上記だし醤油と市販のかんきつ果汁（我が家ではカボス果汁を使っています）をお好みの割合で混ぜるだけ。

我が家は同量混ぜます。ゆずが手に入る時期は果汁を加えます。一晩（できれば3日ほど）寝かしたほうが味がまろやかになります。