レンコンは皮を剥いてすりおろしておきます。イカの耳と足は適当に切って酒大匙１・塩胡椒を少々入れてフードプロセッサで練っておきます。ちなみに右下の固まりは冷凍しておいた卵白です。

レンコンと卵白をイカの入っているフードプロセッサに入れてよくかき混ぜたら、手にお水をつけて適当な大きさに丸めてサラダ油を入れたフライパンで焼きます。
ひっくり返したら蓋をして弱火で中まで火が通ったら出来上がりです。