薄力粉はふるっておく。　　＊出来たら２回ぐらいふるうと空気が粉に含まれてサクっとなりやすいです。

バターは室温でマヨネーズ状に柔らかくする。　　＊クリーム状よりも更に柔らかくしたほうが生地に満遍なく混じってサクっとなりやすいです。

２に砂糖を泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。更に卵黄を少しづついれ混ぜる。

３に薄力粉をいれ、ゴムベラ、あればカードで切るように混ぜ、ボウルの端におしつけるようにして、混ぜる。＊こうすると、バターが生地に均一に混ざります。

４にラップをかけて、冷蔵庫で３０分～１時間ほど休ませる。

５をラップとラップにはさんで麺棒で厚さ５ミリほどにする。ツリーの形に抜く。２枚をあわせて１枚にするので、上になる方を、丸く二つ抜いておく。＊台に打ち粉でもかまいません。

１５０度に暖めておいたオーブンで１０分ぐらい焼く。

冷めてから取り出し、ツリーを重ねる。
下の方のツリー全体にジャムを塗り、ノリ代わりにして、上のツリーを重ねる。穴の部分にジャムを入れる。