みじん切りのにんにくと小さくちぎった鷹の爪をｻﾗﾀﾞｵｲﾙでゆっくり加熱する。

しめじは一本一本をほぐして、大き目のものは縦に手で割くと良い。

しめじを①に加えてさっと火を通す。

濃縮つゆの素などを少しの水で薄めて②に合わせる。