豆腐はレンジで水切りをし、更に布巾で水気を絞り、フードプロセッサーにかける。人参はせん切りにする。ひじきは戻しておく。

豆腐に★の材料を入れよく混ぜ、人参、ひじき、枝豆、卵、片栗粉を加えよく練る。

揚げ油を170度にし、2をお好みの形に整えきつね色になるまで揚げる。

器に盛り付け、おろし生姜を添える。