ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンで種をしごき出す。

ゴーヤーを半月の薄切りにする。

大鍋に湯を沸騰させ、ゴーヤをしんなりするまでサッと湯がく。ザルにあげる。手早く水通しし、手でもんで水気を絞る。

大鍋にゴーヤと★の調味料を鍋にいれ、かき混ぜながら煮詰める。

煮汁が無くなる前に、かつお節30gと白ゴマ50ｇを混ぜる。

冷めやすいよう大きな平皿に取り、粗熱を取って出来上がり。