ピンクペッパーの香り豊かなハンバーグ
見た目にも鮮やか、咬めば香りが広がる、ピンクペッパーを沢山使ったハンバーグです。
このレシピの生い立ち
ピンクペッパーが好きで、あの味と香りを存分に楽しみたかったので、ハンバーグのパテに入れてみたら、絶品！！
ピンクペッパーの香り豊かなハンバーグ
見た目にも鮮やか、咬めば香りが広がる、ピンクペッパーを沢山使ったハンバーグです。
このレシピの生い立ち
ピンクペッパーが好きで、あの味と香りを存分に楽しみたかったので、ハンバーグのパテに入れてみたら、絶品！！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、塩（分量外）を少しふって、ラップをかけて電子レンジで３分ほど加熱して、冷ましておきます。
- 2
ひき肉は、塩を入れたら、木べらなどで粘りが出てくるまで混ぜます。
- 3
次に、パン粉、こしょう、ナツメグ、溶き卵、1の玉ねぎ、ピンクペッパーを入れて、よくこねます。
-
- 4
良く混ぜたら、ボウルに軽く叩きつけたり、両手でキャッチボールしながら空気を抜き、小判型に整えます。中央は少し窪ませます。
-
- 5
オリーブオイルを薄くひいたバットなどに入れ、冷蔵庫で３０分ほど休ませます。
-
- 6
厚手のフライパンにサラダ油を少しひいて、５のパテを乗せ、中弱火で焼いていきます。
- 7
パテの下半分ぐらいの色が変わってきたら、そっとひっくり返します。パテのまわりにある油分は、軽く拭いて下さい。
-
- 8
弱火にして、大さじ２杯分くらいの水を入れたら、蓋をして７，８分そのまま待ちましょう。
- 9
少し膨らんだパテの真ん中に箸などを刺して、透明な肉汁が出てくればＯＫです。
濁った赤い肉汁の場合は、もう少しそのままで。 - 10
お皿に移したら、フライパンの油分を少し拭いて、ソースの材料を入れて少し煮詰めます。
- 11
ハンバーグの上からソースをかけて、最後にピンクペッパーを散らせば出来上がり！
-
コツ・ポイント
・塩を入れて最初にお肉を混ぜる時は、木べらなどを使いましょう。（体温でお肉の温度が上がるのを防ぐため）
・お肉をひっくり返すのは１回だけ。何回も返すと、その度に旨みが逃げてしまいます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
