鶏肉は一口大に切る。塩・コショウで下味つけ、片栗粉ももみ込んでおく。（分量外）

長いも葉皮をむき水にさらし、1.5ｃｍ程のサイコロ状に切る。長ねぎは斜め切り。

フライパンに油を入れ火にかけ、長いもが白っぽくなるまで炒める。火が通ったら、皿に移しておく。

3）のフライパンで（1）下味をつけた鶏肉を皮の方から炒める。鶏肉に火が通ったら長ねぎも加える。

長いもも加えて、酒・砂糖・しょうゆで味付けして完成。