牛肉は一口大に切って酒、塩コショウで下味をつける。にんじん、ニラは食べやすくきっておく。

里芋は洗って、皮付きのままラップで包み電子レンジで3分加熱する。皮をむいて薄切りにする。

フライパンにサラダ油（分量外）を薄くしき、溶いた卵を入れていり卵を作る。一旦取り出しておく。

フライパンにごま油を入れ、牛肉を炒める、赤い部分が少なくなってきたら野菜も加えしんなりしたらご飯と○を入れ強火で炒める。

全体に混ざったら、卵を戻し混ぜ火を止める。