ねぎは白髪ねぎにして水にさらし水切りしごま油を混ぜる。

まぐろブツは包丁で粗くたたき、混ぜておいた★印を入れ汁気がなくなるまで混ぜタレを染み込ませる。粗みじんの大葉を混ぜる。

お茶碗にご飯を盛り、白ごま→もみ海苔→１の白髪ねぎ→２のまぐろを順にのせる。

中央に卵黄をのせ白ごまをふる。