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簡単色鮮やか♡いんげんの茹で方
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簡単色鮮やか♡いんげんの茹で方-レシピのメイン写真

簡単色鮮やか♡いんげんの茹で方

わんだー
わんだー @cook_109301518

明治生まれのひいおばあちゃんから小さい頃教えて貰った茹で方。今のいんげんはここまで必要ないかもしれないけど、たまに硬いいんげんがあるので、この茹で方を続けています。いんげんの旨味を感じるので記録として残したいと思います。

明治生まれのひいおばあちゃんから小さい頃教えて貰った茹で方。今のいんげんはここまで必要ないかもしれないけど、たまに硬いいんげんがあるので、この茹で方を続けています。いんげんの旨味を感じるので記録として残したいと思います。

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わんだー
わんだー @cook_109301518

明治生まれのひいおばあちゃんから小さい頃教えて貰った茹で方。今のいんげんはここまで必要ないかもしれないけど、たまに硬いいんげんがあるので、この茹で方を続けています。いんげんの旨味を感じるので記録として残したいと思います。

明治生まれのひいおばあちゃんから小さい頃教えて貰った茹で方。今のいんげんはここまで必要ないかもしれないけど、たまに硬いいんげんがあるので、この茹で方を続けています。いんげんの旨味を感じるので記録として残したいと思います。

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材料

2人分
  • いんげん 100g
  • 水 1リットル
  • 塩 小さじ1
  • 重曹 ひとつまみ 
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作り方

  1. 1

    ヘタを少し折り、筋が出たら取る。出なければそのまま。

  2. 2

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1と重曹ひとつまみを入れる。しっかり沸騰させる。

  3. 3

    いんげんを入れて2分〜2分半茹でる。太さによって調整。

  4. 4

    茹で上がったら冷水に10秒ほど取る。

  5. 5

    ザルにあげて水気を切る。

    • 簡単色鮮やか♡いんげんの茹で方作り方5写真

コツ・ポイント

筋があれば筋をとる。重曹を入れると柔らかくなる。冷水は色止めのため10秒程度。長く水につけると水っぽくなる。生姜醤油やポン酢で食べるのが好きです。

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わんだー
わんだー @cook_109301518
2026/06/06 23:44に公開
ストウブ歴10年。6個のストウブ鍋を使いながら毎日料理を楽しんでいる50代です。我が家は農家。母が作った野菜を、できるだけおいしく食べたい。そんな思いからストウブ料理にはまりました。80歳を過ぎた母の素朴だけれど懐かしい味を、ストウブの無水調理などで少しずつ再現しながら、実家に帰っては色々食べてもらう時間を楽しんでいます。ストウブを通じて"母の味"をつないでいけたらと思い、少しずつですが投稿しています。
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いんげん

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