材料の折り込みシート以外の材料をHBに入れて一時発酵まで済ませる。

1で出来上がった生地をガス抜きして10分ほど寝かせる。

生地を正方形に伸ばし中心に折り込みソートを置き、四方から風呂敷のようにシートを包む。

3つ折りにし、伸ばし、3つ折りにし伸ばしを繰り返す。

折り込みシートがパン生地から出てきそうなくらいパン生地が薄くなってくるまで繰り返し、ロールケーキのように生地を巻く。

1斤用の焼き型に入れ二次発酵をし、210℃のオーブンで20分焼く。