材料

鍋でお湯を沸かしお豆腐を32等分に切ります。沸騰したらお豆腐を入れ2分ほど湯通しします。

豆腐を茹であげザルに移します。ネギとニンニクをみじんぎりにします。

中火にしサラダ油をいれ豚挽肉とニンニクを炒めます。豚挽肉は全体に焼き目がつくようにあまり動かさず炒めます。

火を止めて豆鼓醤、甜麺醤、豆板醤、麻辣醤を入れます。

入れた後中火で混ぜながら1分ほど炒めます。

火を止め水、料理酒、ラー油、創味シャンタン、醤油、胡椒、水溶き片栗粉を入れ30秒ほど中火で煮込みます。

湯通ししたお豆腐とねぎを入れてさらに1分ほど中火で煮込みます。お豆腐に味がしみこませながら混ぜます。

最後に花椒をかけます。

盛り付けて完成です。