＜下準備＞◇海老に◎印で下味をつけます。◇■印の材料で衣を準備します。◇炊き立てのご飯に塩味をつけておきます。◇のりは８等分に細長く切ったものを１２枚用意します。

海老の汁気を切って、小麦粉を薄くまぶしてから、衣にくぐらせ、中温でからっと揚げます。

扱いやすい大きさに切ったラップの上に、ふた口くらいで食べきれる量のご飯をのせ、手のひらくらいの大きさに広げ、天ぷらをのせ、写真のように天ぷらが見えるように握ります。最後にのりをくるっと巻いて完成です。