茄子は５ｍｍくらいに切る。ゴーヤは種を取り、３ミリくらいに切り茹でておく。木綿豆腐は水切りをしておく。

小麦粉とカレー粉、塩を加えそれぞれの材料をまぶす。

ゴーヤはしっかり、茄子と豆腐は色よく揚げれば出来上がり。