レンコンを3mm幅の輪切りにし、水に１０分ほどつけてあく抜きをする。
調味料をボウルに合わせておく。

フライパンにごま油をひき、輪切り唐辛子、レンコンを炒める。
レンコンが透き通ってきたら合わせ調味料を加える。

中火にして返しながら炒める。
水分が少なくなったら白ごまを振って完成。