エビは頭を取ってから殻と腕を取り、尻尾は残しておく

頭、殻、腕をとったら背中に包丁を入れ、ハラワタを取る。切れ目は、胴体の三分の一くらい。

ミョウガと大葉を千切りにしておく

夏なので、念のため熱湯をかける。かけたらすぐに水にさらして熱をとる。

エビフライみたいな形にくるんとさせて盛り付け、ミョウガと大葉を乗せ、めんつゆをお好みな濃さでかけたら完成

簡単に夏のさっぱり小料理の完成。夏バテ気味な胃にも優しく、薬味でさっぱりと魚介を味わえます。