《前日の夜》プレーンヨーグルトをペーパータオルを敷いたザルに入れ冷蔵庫で水切りしておく。

《下準備》型に油を塗り、クッキングシートを敷いておく。オーブンを２００℃に予熱しておく。卵を卵黄と卵白に分けておく。

ボウルに脱水したヨーグルトとスキムミルク、卵黄、グラニュー糖を半量をいれ混ぜる。滑らかになったらミルクを加え混ぜる。

③に小麦粉を入れさっくりと混ぜる。

別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖を入れメレンゲを作る。

ボウルを逆さまにしても落ちないくらいのメレンゲが出来たら、④に２～３回に分けてまんべんなく混ぜ込む。レモン汁を混ぜる。

⑥を型に流し、天板に水を張って１８０℃に設定しなおしたオーブンで４０～５０分蒸し焼きにする。

プレーンヨーグルトを水切りしたときに出た水は乳清です。カレーに入れるなどして捨てずに使ってくださいね。