アボガドを割り種を除いたら小鍋で良く茹でます。周りの湯が少し黄色くなつたら茹で上がり。アクが取れます。

アボガドから皮がスルッと剥けるはずです。目の細かい裏ごしに通します。

鍋に牛乳を少しづつ入れアボガドがダマにならぬよう伸ばします。コンソメも加え沸騰しないよう弱火で加熱します。

加熱でアボガドの臭みが抜けたら生クリームを加えて塩コショーで整えて完成です。スープ皿にクルトンを浮かべて召し上がれ。