ビーフンはメーカーのもどし方に従いザルにあげて水気を切っておく。食べやすい長さに切る。

干椎茸はぬるま湯でもどしておく。
干えびは50ccのぬるま湯につけておく。

エビは殻を剥き、酒・塩・こしょう（分量外）で下味をつけておく。

豚肉は1cm幅程にざっくり切り、キャベツは粗い千切り、にんじん・ピーマン・しょうがは細い千切りにし椎茸は薄くスライス。

フライパンにサラダ油をひき、エビを炒め色が変わったら取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油を足してしょうがを入れ、香りがたってきたら豚肉・にんじん・ピーマン・キャベツ・椎茸の順で炒める。

野菜がしんなりしてきたら炒めたエビとビーフンを入れ、●の材料を加えて水気がなくなるまで炒めあわせる。