タマネギはフードプロセッサーか大根おろしでペースト状にすりおろす。

サラダ油を鍋に入れて熱し、(1)を加える。

最初は中火で、ブツブツしてきたら弱火にし、こげつかせないよう、まめにまぜながら、キツネ色になるまで1時間程炒める。

油がタマネギの間から浮いてくるようになったら、すったショウガとにんにくを加え、すぐにカレー粉を加える。

トマトピューレとヨーグルトを加え、鶏肉も投入。

鶏肉がかぶる程度に水を加え、弱火でコトコト、1時間もしないうちに色味が変わってくる。

チャツネ・塩で味を調え、ガラムマサラをたっぷりめにふり、なじませる。

ホウレンソウは軽くゆでるか電子レンジでチンしたうえ、フードプロセッサーかミキサーでペースト状にする。

(8)を投入、ひとまぜし軽くまぜ合わせたらできあがり。