中華街風♪渡り蟹の炒め物♪
トムラウシ @cook_40039029
丸ごと渡り蟹の頂き方の説明付です♪
このレシピの生い立ち
横浜中華街の「山東」で20年程前このような一品を頂きました。もちろん「山東」の方がずっと美味しく作り方もダイナミックですが、当レシピもそれなりに美味しく出来ましたよ！（＾-＾）ｖ
中華街風♪渡り蟹の炒め物♪
丸ごと渡り蟹の頂き方の説明付です♪
このレシピの生い立ち
横浜中華街の「山東」で20年程前このような一品を頂きました。もちろん「山東」の方がずっと美味しく作り方もダイナミックですが、当レシピもそれなりに美味しく出来ましたよ！（＾-＾）ｖ
アプリでひらく作り方
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新鮮な渡り蟹は足をもぎ取る。本体とハサミに塩胡椒小麦粉をまぶす。（細い足は別途スープなどに転用。ここでは使わない）
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- 2
中華鍋に油を温め中-弱火で両面をじっくりと揚げる。
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- 3
蟹を取り出したら油を減らし、◎を上から順に投入。キャベツを塩梅良く炒めてから更に続けて投入。盛り合わせて完成♪
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- 4
※丸ごとの蟹の頂き方。まず、前掛けをはずす。（前掛け=指先の三角のところ）
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- 5
※前掛けを外したところから殻と本体を外す。
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- 6
※こんな風に、カッポリと外れます。
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- 7
※ここで指差している白い三角の部分は食べずに残す。蟹の呼吸器だそうです。
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- 8
※まるごとを捌くのが面倒でしたら、カットしてから揚げても結構です。お好みでどうぞ♪
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コツ・ポイント
渡り蟹の鮮度が全てです。粗悪な冷凍品だと上手く出来ません。ちなみに今回使用した渡り蟹は足をもぐ時にピクピクッと硬直していました。築地で購入、4杯で￥1,400也。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17877167
