あんまん♡...ＨＢ
Koyorism @cook_40091536
もちもちの中華まんが食べたいっ！
このレシピの生い立ち
中華まんって、店によって味も美味しかったりマズかったり・・・。
そろそろ食べ飽きたし、旦那も家で作れば買わないだろう、と（笑）。
まだまだ試行錯誤中。
もっとツルンとした仕上がりにしたい！
あんまん♡...ＨＢ
もちもちの中華まんが食べたいっ！
このレシピの生い立ち
中華まんって、店によって味も美味しかったりマズかったり・・・。
そろそろ食べ飽きたし、旦那も家で作れば買わないだろう、と（笑）。
まだまだ試行錯誤中。
もっとツルンとした仕上がりにしたい！
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉とリ・ファリーヌをパンケースの中でサッと混ぜて、そこから65ｇを取り分け（Ａ）と混ぜ20分発酵させる。
- 2
（Ａ）を発酵させている間に（Ｂ）をよく混ぜる。
- 3
発酵が終わった①とよく混ぜた（Ｂ）をパンケースの粉の中に入れ、生地コースで表面がツルンとなるまで捏ねる。
40℃で40～60分発酵させる。 - 4
発酵したら、ガス抜きをして65ｇくらいに分割し丸め、乾かないように蒸しタオルを被せるか、霧吹きをする。
- 5
丸く伸ばして餡を包む。大き目の鍋に小鉢を置いて8分目くらいの量の湯を沸かしておく。（蒸し器があれば蒸し器で。）
- 6
平らな皿にベーキングシートを敷き、とじ目を下にしてあんまんを並べる。
鍋に小鉢を置き、その上にあんまんを並べた皿を置き15分蒸す。
コツ・ポイント
粉は、リ・ファリーヌじゃなくても、薄力粉でもＯＫ！
その場合はサラダ油を大さじ1で。（＾-＾ｂ
生地が乾きやすいから、手早く包もう！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17877350
