茹でたけのこは刻んで下茹でします。にんにく、生姜はみじん切りに、長ねぎ、にらは小口切りに刻みます。木綿豆腐は粗く切ります。

鉄鍋にサラダ油を入れ、中火にします。にんにく、生姜を炒め、豚挽き肉を炒めます。茹でたけのこも炒めます。

水、赤味噌、しょう油、ケチャップ、日本酒を入れ、味付けし、煮込みます。木綿豆腐を入れます。

軽く混ぜ、豆腐が温まるのを待ちます。にらと水溶き片栗粉を入れて混ぜます。とろみが付いたら出来上がりです。お皿に盛って長ねぎを乗せて完成です。