材料をすべて１センチ角ほどに切る。
なすは切ってすぐ鍋にほおりこまない時は灰汁抜きしておく。
（塩水につけておく）

ダッチオーブン（フライパンもしくは厚手の鍋可）にオリーブオイルをたっぷり熱して、ニンニクをほおりこみ、香りをたたせる。

火の通りにくいものから炒めるが、適当。塩で薄味に味付けし、水分がにじみでてくるまで炒める。

トマト缶は入れません。

火が通ったらあら熱をとり、保存容器に入れて冷蔵庫へ。
１週間くらいもつ。
が、保証はしない。