お米を研ぎ、水気を切る。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切る。10分程水にさらしたあと、水気を切る。

紫もち麦プチコさんはさっと洗う。(前の晩から、追加水大さじ2につけておくと弾けやすくなります)

にんじんは細切り、舞茸は手でほぐし、えのきたけは食べやすい長さに切る。

炊飯釜に白米、プチコさん、白だし、醤油、みりん、酒を入れる。水を2合の目盛りまで注ぐ

油を軽く切ったシーチキン、ごぼう、にんじんを広げ、上に舞茸、えのきたけ、さつまいもをのせる。具材は混ぜずに通常炊飯する。