大根は皮をむいて２～３ｃｍの輪切り、豚肉は半分、青味はねぎなら小口切り・水菜なら4ｃｍにそれぞれ切っておきます

大きめの鍋に昆布をしき、大根を並べ大根がかぶるくらいの水を入れ、２０分ほど煮込みます。

かつおだし、塩、しょうゆ、みりんを加えあくを取りながらさらに１０分ほどことこと煮、火を消します。

鍋が冷めるまでおいておくと味がしみてよいのです。最低1時間ほど。

食べるときにもう一度鍋を温めて、だしが沸騰してきたら、、豚肉を加え、中火でしばらく煮ます。水菜ならここでさっと煮ます。

味が薄ければ、ここで塩で加減します。
器にもって、お好みでからしをつけてどうぞ。