ジャガイモと長ネギのポタージュ
小田陽助 @cook_40087160
定番優しいポタージュ。
冷製でも温製でもいけます。
このレシピの生い立ち
昔から作り続けているものです。
これが出来れば同じ要領で色んな野菜のスープが出来ますよ♪
にんじん、かぶ、キャベツなんかも面白いです。
ジャガイモと長ネギのポタージュ
定番優しいポタージュ。
冷製でも温製でもいけます。
このレシピの生い立ち
昔から作り続けているものです。
これが出来れば同じ要領で色んな野菜のスープが出来ますよ♪
にんじん、かぶ、キャベツなんかも面白いです。
作り方
- 1
長ネギはスライス、ジャガイモは千切りに切ります。
- 2
小さな鍋にバターを溶かして、長ネギを焦がさないようにじっくり炒めます。
- 3
しっかり甘みが出たら少量の水を加えて沸騰させます。沸騰したらじゃがいもを入れて、さっと火が通るまで煮ます。
- 4
ミキサーでピュレにします。牛乳と少量のクリームで伸ばして、最後に塩、コショウで味付けして出来上がりです。
コツ・ポイント
冷製で飲む場合、味は少し薄めにつけた方が良いと思います！
暖かくして飲む場合、クリームを煮すぎない方が食感が軽いです。
じゃがいもを千切りにする事、炒めない事がポイントです。
じゃがいもは炒めると粘りが出てスープがべたつきます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17877623
