長ネギはスライス、ジャガイモは千切りに切ります。

小さな鍋にバターを溶かして、長ネギを焦がさないようにじっくり炒めます。

しっかり甘みが出たら少量の水を加えて沸騰させます。沸騰したらじゃがいもを入れて、さっと火が通るまで煮ます。

ミキサーでピュレにします。牛乳と少量のクリームで伸ばして、最後に塩、コショウで味付けして出来上がりです。