瓜はピーラーで薄く皮をむき、半分に割り種を取る。
一口大に切っておく。

鶏肉は余分な脂身などを取り除き、一口大に切っておく。

鍋に油を引き鶏肉を炒める。
半分くらい火が通ったら、瓜も入れて軽く炒める。

かつおだしをひたひたに入れ、酒、砂糖を加える。
あくを取りながら５分ほど煮る。

醤油を加え、落し蓋をして１０分ほど煮込む。

つや出しのみりんを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。