さつま芋は焼き芋か、蒸してマッシュして裏ごしする。ボウルに卵と砂糖を入れ湯煎しながら白っぽくもったりするまで混ぜる。

薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを振るい入れ混ぜる。
☆は混ぜてから加える。全体がなじむまで混ぜる。

乾燥しないようにボウルに濡れ布巾をかけて上からラップして１時間程冷蔵庫で冷やしておく。

クルミはアルミホイルにのせてトースターで５分くらい焼いてビニール袋に入れて麺棒などで叩いて小さく砕いておく。

裏ごししたさつま芋に▲を混ぜる。
お芋によっては水分が多いものもあるので、ベチョっとするようならレンジにかける。

レンジにかける時はラップせずに600wで1分、取り出して混ぜさらに１分かける。砕いておいたクルミをまぜバットに広げる。

板チョコを模様にそって割る。
⑥で作った餡を８等分にして、割ったチョコを真ん中に入れて餡でつつむようにしておく。

天板にクッキングシートをしく。冷蔵庫の生地を取り出して８等分する。手に小麦粉をつけ(薄力粉で良い)
生地を広げ餡を包む。

箸などを使ってくぼみを作り、ハート型にまとめたらクッキングシートの上に並べる。艶出し用の卵黄とみりんをまぜる。

饅頭の上の部分にぬる。
オーブンを180度に予熱する。180度のオーブンで16～18分焼く