塩鶏＠海南鶏飯（シンガポールライス）風
鶏もも肉で保存食「塩鶏」をつくりました。スープが出るのでご飯炊きました。海南鶏飯（シンガポールチキンライス）できました！
このレシピの生い立ち
塩鶏を戻した茹で汁。それを捨てるなんてとんでもない！てことで鳥はむスープに引き続きまたまた海南鶏飯（シンガポールチキンライス）にしてしまいました。鶏肉ホロホロ！！
塩鶏＠海南鶏飯（シンガポールライス）風
鶏もも肉で保存食「塩鶏」をつくりました。スープが出るのでご飯炊きました。海南鶏飯（シンガポールチキンライス）できました！
このレシピの生い立ち
塩鶏を戻した茹で汁。それを捨てるなんてとんでもない！てことで鳥はむスープに引き続きまたまた海南鶏飯（シンガポールチキンライス）にしてしまいました。鶏肉ホロホロ！！
アプリでひらく作り方
- 1
塩鶏を仕込みます。安売りの時にまとめてゲットした鶏もも肉。フォークで穴をあけていまいに大さじ1杯の塩を刷り込みます。
- 2
塩をもみこんだ鶏もも肉を1枚ずつぴっちりラップしてまとめてジップロック、冷蔵庫へ。3～5日は寝かせYO！
- 3
塩鶏を戻します。軽く水で洗ってたっぷりの水と生姜とネギの青いところといっしょに入れて点火。水は2枚で1500ccくらい。
- 4
沸いてきたらアクがとんでもなく出てくるのでこまめにとって。で30分くらいコトコト。そのまま粗熱をとってスープごと保存。
- 5
できあがった塩鶏はそのままでも。焼いても。ホロホロでｳﾏー！
- 6
ではご飯。米を洗ったらスープと水、たまねぎのみじん切り入れて軽くまぜ炊飯器スイッチオン！
※塩加減にご注意 - 7
炊き上がったらお皿に塩鶏と合わせて盛り付け。黒胡椒とパセリをパラリ。
- 8
お好みで材料を合わせたタレをかけていただきます！
コツ・ポイント
塩鶏はつけこんだ状態で3日～5日、茹でて戻した状態で4日くらいは冷蔵庫で日保ちします。安売りの時にまとめて買いして漬け込んでおくち重宝します。スープを使うときは塩加減に注意してくださいね。
つくれぽ
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