牛肉は１時間前に冷蔵庫から出しておく。一口大に切り、塩コショウをふる。ビニール袋で薄力粉を牛肉にまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で牛肉をいためる。
☆の赤ワインを加え、さっと炒めたら煮込み用のなべに入れる。

【煮込む】なべに１．５ℓの水、☆を入れて沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で煮込む。（あくをとりながら2時間）

２のフライパンにサラダ油を入れ、
薄切りにした玉ねぎ１個をあめ色になるまで炒め、３のなべに加える。

玉ねぎ1個、○の材料を切り、フライパンにバターを入れさっと炒めてから３のなべに加える。

【ルー作り】
フライパンを熱し◆バターがとけたら◆小麦粉を入れ弱めの中火で褐色になるまで木べらでよく炒める。

なべの煮汁をおたまですくい６のフライパンに入れ、ルーを溶きのばす。◆赤ワイン、トマト缶、砂糖を入れ混ぜながら加熱する。

【仕上げ】牛肉、野菜がやわらかく煮えたら、７のルーを入れ、３０分位煮込む。
塩コショウで調味して出来上がり！