豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、大葉、酒、醤油、ガーリックパウダー、片栗粉、塩、コショウをまとめ、よく練っておく。

ナス１本を４等分にスライスし、後で１のひき肉を挟む面に塩コショウと薄力粉を軽く振っておく。

１のひき肉をスライスした二枚のナスの間に挟む。はさむ分量はお好みで。

肉を二枚のナスでしっかり挟み込んだら、薄力粉、Ｂ．Ｐ、卵、水、塩を混ぜた衣の中にさっとくぐらせて、１８０℃の油で揚げる。

ひき肉に火が通ったら出来上がり。写真は１個を３等分にカットして盛り付けた図。
からし醤油をつけてどうぞ。