鶏もも肉は一口サイズにカットする。

大根は厚さ2cm程度の半月切り。
白ネギは斜め切り。
シメジは適当にほぐしておく。

しょうがは皮ごとすりおろす。

土鍋にごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼き目をつける。

鶏肉が両面焼けたら、大根、白ネギ、シメジも加え、炒める。

全体に油が回ったら、水を土鍋八分目くらい注ぎ、鶏ガラスープの素と、日本酒、しょうがしぼり汁を加える。

沸騰したら、アクを取り、弱火でコトコト煮込む。

食べる時に、ごま油としょうがしぼり汁を垂らすと香りがよい。