りんご酵母でココア丸パン

Name: りんご酵母でココア丸パン
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご酵母種(1:1) 200g(100+100); 強力粉 100g; 中力粉 100g; 純カカオパウダー 13g; 砂糖 20g; 塩 4g; バター 15g; 水(65%) 95g(195-100)

tutu @cook_40048957

ふんわり、しっとり
このレシピの生い立ち
りんご酵母のwarming up用扱い易い生地で

りんご酵母でココア丸パン

tutu @cook_40048957

ふんわり、しっとり
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りんご酵母のwarming up用扱い易い生地で

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材料

りんご酵母種(1:1) 200g(100+100)
強力粉 100g
中力粉 100g
純カカオパウダー 13g
砂糖 20g
塩 4g
バター 15g
水(65%) 95g(195-100)

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作り方

1
充分滑らかに捏ねて乾燥防いで暖かいところで3時間と室温15度11時間の1次発酵3倍弱。
2
分割、ベンチ10分、成形、2次発酵。
オーブン発酵35度40分+予熱待つ8分
チョコを包んだり(手前2個)
3
210度の予熱したオーブンで13分焼く

コツ・ポイント

1。発酵の間乾燥に注意
2。甘くないココア生地で風味を活かす。
ハムと卵、チーズ挟んで食べてもいける
3。りんご酵母でも少量の砂糖とバターでドライイースト以上にふわふわパンが出来る

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つくれぽ

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tutu @cook_40048957

2013/01/23 00:14に公開

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