卵黄を砂糖とよくすり混ぜたあと、湯煎したチョコレートとバター、生クリームを加えてよく混ぜる。

卵白に砂糖を加えてよく泡立てメレンゲを作る。

２の2/3を3回に分けて１に入れ、切るようにして混ぜる。

３に小麦粉とココアをふるい入れ切るようにして混ぜる。
そこに残りのメレンゲを加え切るようにして混ぜる。

150～160℃で予熱しておいたオーブンで、1時間程度焼くと出来上がり。