ネギ、ニラを細かく切る。筍はちょっと食感が残るよう少し大きめのみじん切り。

ボールに野菜、ひき肉、調味料を加え粘りが出るまで混せ、片栗粉を加え更に混ぜる。

餃子を包む。
フライパンを熱し、ごま油を敷き餃子を並べてごげ目がつくまで焼く。お湯を加え中火にし蓋をして蒸し焼きにする。

水分がある程度無くなったら強火にし、分量外のごま油を加え、羽が焼けるまで焼き付ける。

皿に盛り完成！
（半分にしたらこんな感じです）