HB不要☆マロンカスタード白パン
ホームベーカリーを使わずに作れるパン第4弾♬２次発酵は通常発酵か低温発酵をライフスタイルに合わせて選んでね♡
このレシピの生い立ち
海外では菓子パンや惣菜パンが売ってないので、自分で作ってみました★特に朝焼き立てが食べたい時は夜に生地を作って一晩寝かせ、朝焼くようにしてます(＾＾)
HB不要☆マロンカスタード白パン
ホームベーカリーを使わずに作れるパン第4弾♬２次発酵は通常発酵か低温発酵をライフスタイルに合わせて選んでね♡
このレシピの生い立ち
海外では菓子パンや惣菜パンが売ってないので、自分で作ってみました★特に朝焼き立てが食べたい時は夜に生地を作って一晩寝かせ、朝焼くようにしてます(＾＾)
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料をボウルに入れて15~20分こねます。(牛乳はレンジで20秒ほどチンすると生地がまとまりやすくなるよ！)
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- 2
最初はベチャベチャする生地も捏ねるうちにまとまってきます。
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- 3
＜１次発酵＞生地を１つにまとめボウルにラップをして40℃の場所に30分置き発酵させます。
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- 4
１次発酵中にカスタードクリームを作ります。私はいつもこちらのレシピにお世話になっています→ID：17908246
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- 5
１次発酵後は生地が２倍に膨らんでいます。指で生地を押して、生地が戻ってこなかったら発酵完了☆
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- 6
軽くガス抜きした後、生地を８等分します。
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- 7
麺棒で生地を丸くのばし、マロンクリームとカスタードクリームを包みます。
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- 8
鉄板にクッキングシートをのせ継ぎ目を下にして並べます。
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- 9
生地の上から濡らしたクッキングシートをかぶせ、ラップをしたら２次発酵へ！
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- 10
２次発酵は⑩の通常発酵か⑪⑫の低温発酵を選んでね★
- 11
＜２次発酵：通常＞
１次発酵同様40℃の場所に30分置き発酵させる。 - 12
＜2次発酵：低温①＞
冷蔵庫(約５℃)に入れ８時間放置。 - 13
＜2次発酵：低温②＞
8時間後、冷蔵庫から取り出し、10分ほど室温に置いて発酵完了！ - 14
２次発酵後はさらに膨らんでいます。表面に強力粉(分量外)をまぶします。
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- 15
200℃で予熱したオーブンの温度を140℃に下げて15~20分焼いたら完成です♬
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コツ・ポイント
※①パン生地は最初ベチャつきますが捏ねるうちにまとまってきます。自分を信じてしっかり捏ねて下さい☆
※焼き立ては中のカスタード＆マロンクリームがすごく熱いです。やけどにご注意ください！
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