イーストをボウルに入れ、ぬるま湯を注ぎます（触って感じない程度の温度のもの）

砂糖５ｇを入れ軽くかき混ぜます。発酵させるため、１０分ほどそのままにしておきます。

別のボウルに、全粒粉を２００ｇと強力粉１００ｇを入れます。

まんべんなく混ぜ合わせます。

混ぜ合わした粉の中心部分を丸く堀り、そこに発酵した（２）を入れます。

しっかり混ぜ合わせます。

丸い形にします。

しっかりこねてください。（５−１０分ほど）

ピザ用のトレーに粉をふっておきます。

（８）で捏ねた生地を、オリーブオイルをぬっておいたボウルに入れます。

温かいところで１０分ほど寝かしておきます。

１０分後、パイ生地を取り出しロールで伸ばしていきます。（ピザ用トレーの大きさよりも、やや大きめにしておきます。）

生地をトレーにのせます。ピザの縁の部分をしっかり形よく伸ばすことに注意してください。

縁の部分です（拡大）

フォークで穴をいくつかあけておきます。

ピザソースを中心から外側に向けて塗っていきます。

オリーブは半分に切って並べていきます。ぺぺローニ、レッドペッパー、チーズ類を乗せていきます。

２００度、１５−２０分でピザを焼きます。（焼具合をチェックしてください。）
完成！