ネギは15cmくらいに切る。太い場合は、縦半分にもスライスする。
卵は、温泉卵にしておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ、中火をつけ、ネギを並べ入れる。
ネギにこんがり焼き色がついたら、白ワインを回しいれ、弱火にしてふたをし、蒸し焼きにする。

ネギがとろっとしたら、塩、こしょうを振る。
お皿に盛り、温泉卵を添え、粉チーズをふりかける。