レンコンは皮を剥き厚さ２ミリ位の半月切にする。その後酢水につけて置く。

鮭にお酒をふりかけレンジで４０秒位加熱する。あら熱が取れたら、身をほぐしておく。

レンコンを茹でる。１分位。白ゴマは半ずりにしておく。

茹でたレンコンはしっかりと水切りする。冷めてから鮭、マヨネーズ、白ゴマ、塩、コショウで味付けする。