くらげを水に浸し塩抜きをします。40分～50分。
生姜がはみじんぎりまたはおろします。おろした場合は軽くしぼります。

きゅうりはへたをおとし、縦半分に切った後斜めに薄くスライスし塩を適量ふり塩もみします。

調味料を作ります。
※を順番に入れ都度まぜます。
ごま油とすりごまは最後にかける分を少し残しておきます。

しんなりしたきゅうりをさっと水で洗い（塩を少し抜きます）固くしぼります。

水切りしてペーパーなどで水分をとったくらげと４のきゅうりに３の調味料をかけ混ぜます。

最後に少し残して追いたごま油、ごまをかけ完成です。