★前日★
柔らかくするために、牛すじ肉を酒に一晩漬けておく。

豆腐は水切りをして、ひと口大に切る。

たっぷりの沸騰したお湯に牛すじ肉を入れ、アクを取りながら30分程ゆで、流水で洗い、ひと口大に切る。

蒟蒻は縦に3等分し、ひと口大の大きさに手でちぎる。(味がしみ込みやすいです)

水１リットルに合わせ調味料を入れ、沸騰したら、牛筋肉と蒟蒻をいれて1時間弱火で煮込む。

最後に豆腐を加えて人煮立ちさせてる。

器に盛って、青ネギを散らして完成！