トマトの葉を取る。ブロッコリーは１房をさらに細かく切る(私は３～４つに切り分けました)。

パプリカとニンジンは細切りにする。えのきは２等分にする。

熱した鍋にオリーブオイルとトマト、切った野菜を入れ蓋をする。

トマトの皮が敗れ、野菜がしんなりするまで蒸す。

塩、粗びきコショウ、砂糖を入れ、バジルを振りかけて味がついたら火を止める。（私は甘めが好きなので砂糖を多めに入れます）

皿に盛り付けて完成。冷たくするなら冷蔵庫で冷やす。