水菜はさっと茹で、冷水にさらして一口サイズに切り水を絞っておく。

大根は皮を剥き、おろして軽く水分を切っておく。

水菜、大根おろし、ポン酢、ちりめん山椒を合わせて器に盛りのりを飾る。